今天給各位分享8cr15是什么材料的知識(shí)，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

菜刀知識(shí)問(wèn)答

家用菜刀一般可選購(gòu)?qiáng)A鋼菜刀，切菜、切肉比較適用。以下是由我整理關(guān)于菜刀知識(shí)問(wèn)答的內(nèi)容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!

菜刀知識(shí)問(wèn)答

問(wèn)：菜刀的鋒利是由那些屬性所決定的呢?

1、材料。

通常是鋼材，不銹鋼，碳鋼也好(比如炮彈鋼)，又或陶瓷(氧化鋯)大馬士革等等。不同的材質(zhì)決定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解為硬度越高鋒利度越高呢?應(yīng)該說(shuō)不完全正確，因?yàn)椴说兜摹翱臁边€取決于刀刃口的度數(shù)，柔和度等。比如說(shuō)陶瓷刀通常比不銹鋼刀具有更高的硬度，但是在使用過(guò)程中使用者卻常常發(fā)現(xiàn)還沒(méi)有不銹鋼刀快。這是因?yàn)槭懿牧系南拗铺沾傻度锌诙葦?shù)不能太小，否則會(huì)直接脆掉。當(dāng)然陶瓷刀也有不腐蝕等優(yōu)點(diǎn)。

硬度：3cr134Cr135Cr158Cr159Cr15≈碳鋼大馬士革陶瓷(氧化鋯)

2、開(kāi)刃的方式。分為機(jī)器開(kāi)刃和手工開(kāi)刃.

所以單就鋒利度而言，鋼材硬度更高的，刃口度數(shù)更小的，刃口部位弧度更柔和而非線(xiàn)性直降的菜刀會(huì)更“快”，更好用，尤其是切片刀。所以同樣材料，工藝的切片刀肯定比砍骨刀更鋒利。而手工開(kāi)刃的切片菜刀鋒利度，易磨性相對(duì)更好，這個(gè)是由工藝，刃口弧度等決定了的。機(jī)器開(kāi)刃的刀刃口相對(duì)較淺，用后磨起來(lái)更費(fèi)勁，而手工開(kāi)刃菜刀刃口弧度更柔和。高密菜刀

問(wèn)：什么樣的菜刀叫做鍛打菜刀?

答：所謂鍛打菜刀簡(jiǎn)單講就是把刀胚燒紅后反復(fù)鍛打，手工成型，手工開(kāi)刃等一些列工藝方式做成的菜刀，典型的代表就是號(hào)稱(chēng)西部五金之都的重慶大足縣龍水地區(qū)的傳統(tǒng)工藝做法，與之相對(duì)應(yīng)的是冷軋沖壓成型菜刀，其代表為廣東陽(yáng)江地區(qū)的工藝做法。

問(wèn)：鍛打菜刀與普通冷軋菜刀相比有何優(yōu)劣?

答：兩者間的區(qū)別在刀胚是否經(jīng)過(guò)一個(gè)在高溫紅熱狀態(tài)下的反復(fù)鍛打過(guò)程。相較冷軋成型菜刀而言，鍛打菜刀鋼質(zhì)更密實(shí)、刀身應(yīng)力分布更均勻，表現(xiàn)為耐用、不易開(kāi)裂等，俗話(huà)說(shuō)“千錘百煉出好鋼嘛!”。缺點(diǎn)是產(chǎn)量提高困難且成本較高，手工成型沒(méi)有冷軋刀那么好看等。(鄧氏廚具改造了傳統(tǒng)技術(shù)，已經(jīng)較好解決了這個(gè)問(wèn)題。)廚師刀

問(wèn)：哪普通消費(fèi)者如何區(qū)分呢?

答：一般來(lái)說(shuō)鍛打菜刀刀背相對(duì)較厚，而且從刀背到刀刃切 面相 對(duì)不那么成規(guī)則的斜線(xiàn)型。開(kāi)刃處也不那么筆直，弧度比較柔和。

目前市面上少有的9鉻15鉬釩高檔不銹鋼材料，而普通市面上的菜刀多采用3鉻，4鉻不銹鋼材料(本店也有，價(jià)格便宜很多)。9鉻不銹鋼每噸價(jià)格是普通3鉻的2-3倍。水果刀

其次本菜刀采用的鍛打技術(shù)完美地解決了9鉻不銹鋼在保持高硬度的同時(shí)還保持優(yōu)異的韌性及耐用性,而且鄧家刀這項(xiàng)技術(shù)獲得了國(guó)家專(zhuān)利，這是沖壓成型法很難做到的。屠宰刀

再次，菜刀雖然總體價(jià)值不高，但卻是一個(gè)耐用品，本款菜刀保養(yǎng)得好可用10年以上,平均下來(lái)費(fèi)用是很低的。

問(wèn)：關(guān)于切片刀、砍骨刀、斬切兩用刀的一些區(qū)別?

cr15是什么材料？

15Cr，合金結(jié)構(gòu)鋼，這是一種常用的低碳合金滲碳鋼，在滲碳時(shí)可顯著地增加表面含碳量，增大滲碳深度，但在高溫長(zhǎng)時(shí)間滲碳時(shí)有晶粒長(zhǎng)大傾向及形成網(wǎng)狀碳化物的傾向；對(duì)形狀簡(jiǎn)單、要求不高的零件，滲碳后可直接降溫淬火，但熱處理后變形較大，又有回火脆性，鋼的淬透性較15號(hào)碳鋼高，在油中臨界淬透直徑為2～15mm，在水中臨界淬透直徑為6～29mm。此外，鋼的冷變形塑型高，焊接性良好，在退火狀態(tài)下可切削性甚好。

【化學(xué)成分】（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）（%）

碳 C ：0.12～0.18

硅 Si：0.17～0.37

錳Mn：0.40～0.70

硫 S ：允許殘余含量≤0.035

磷 P ：允許殘余含量≤0.035

鉻 Cr：0.70～1.00

鎳Ni：允許殘余含量≤0.030

銅 Cu：允許殘余含量≤0.030

用途

這種鋼主要用來(lái)制造工作速度較高而斷面不大(≤30mm)，但心部要求較高強(qiáng)度及韌性而表面耐磨的滲碳零件，如齒輪、凸輪、滑閥、活塞、襯套、曲柄銷(xiāo)、活塞銷(xiāo)、活塞環(huán)、聯(lián)軸節(jié)、軸、軸承圈等。此外，這種鋼也可以用作低碳馬氏體淬火鋼，用來(lái)制造對(duì)變形要求不嚴(yán)、但要求強(qiáng)度、韌性的零件。

8cr15mov的刀是什么檔次

中等檔次。8cr14是國(guó)產(chǎn)不銹鋼品牌，屬于一種高碳不銹鋼。這種鋼材添加了少量的鉬元素，8cr14的刀屬于中等檔次刀，鉬在鋼材中主要以碳化物形勢(shì)存在，主要是防止鋼材過(guò)脆并能。

菜刀的制作材料

菜刀常用材料：目前菜刀的主流材料是：3cr13、4CR13、5cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、VG10等含碳量越高硬度越高，加工難度相對(duì)較大，菜刀就越鋒利持久。

下面我舉個(gè)例子給你說(shuō)明下這些不銹鋼材料的具體分析：

9Cr15Mov不銹鋼：含碳（C）8.8-9.5%、含鉻（Cr）15%、含鉬（Mo）0.5%等成份組成。硬度可達(dá)到58-60HRC,這種鋼材一般采用復(fù)合技術(shù)生產(chǎn)刀具，兩邊用腳軟的鋼材中間復(fù)合9鉻鋼材充分使用其硬度帶來(lái)的鋒利度，復(fù)合鋼具有復(fù)合層保護(hù)不易崩口、卷口。由于刀具刃口鋼厚度減薄磨削加工容易，消費(fèi)者在使用過(guò)程中便于修磨。

下面友情推薦一個(gè)牌子的夾層刀，這個(gè)鋒利度夠而且持久性長(zhǎng)不用經(jīng)常磨“鄧家刀”的9鉻鍛打夾層刀，它的刀刃是1鉻鋼和9鉻鋼的復(fù)合材料，中間9鉻鋼硬度強(qiáng)持久性長(zhǎng)，這樣刀的鋒利度好兩邊1鉻鋼保護(hù)刃口不易蹦，而且1鉻鋼較軟磨刀就更容易磨了。

cr15是什么材料

cr15是高碳鉻軸承鋼。

高碳鉻軸承鋼簡(jiǎn)稱(chēng)“鉻鋼”，是指含鉻的合金鋼，鉻能增加鋼的淬透性，提高鋼的強(qiáng)度和耐磨性。但鉻鋼也有過(guò)熱傾向和產(chǎn)生回火脆性的傾向。

鉻鋼鍛后易生白點(diǎn)，低碳鉻鋼滲碳后表層碳濃度較高、較脆。是一種很好的滲碳用鋼，含鉻可增加鋼的淬透性，減少淬火時(shí)的變形，有利于提高滲碳件心部的強(qiáng)度，而不降低沖擊韌性。鋼的冷變形塑性高，焊接性好。切削加工性以退火狀態(tài)最好。

8cr15moⅴ鋼材有沒(méi)有？

這個(gè)材料用的不多，中美貿(mào)易摩擦之前市場(chǎng)上有一些進(jìn)口的440C，屬于軸承圓；

8Cr15MoV一般都是圓棒，屬于一般低端材料，而且不屬于熱銷(xiāo)牌號(hào)，也有很多同類(lèi)的更好選擇，所以想采買(mǎi)這類(lèi)材料需要量大，冶煉廠(chǎng)才會(huì)開(kāi)爐生產(chǎn)、商家才愿意訂貨。

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