今天給各位分享7cr16mov是什么鋼的知識(shí)，現(xiàn)在開始吧！

7cr15mov的刀是什么檔次

7cr15mov的刀是中端檔次。7cr15mov是馬氏體不銹鋼，此鋼強(qiáng)度硬度較高，塑性較低，屬于中檔刀，作刀的材料很實(shí)用。主要成分為鉻、錳、硅、鐵、碳等。標(biāo)準(zhǔn)的馬氏體不銹鋼是：410、414、416、416(Se)、420、430、431、440A、440B和440C型，有磁性。

菜刀的鋼材標(biāo)號(hào)7cr18mov表示的是什么意思?

7Cr18MoV意味著0.7% 的碳，18%的鉻Chromium，以及未知含量的Molybdenum Vanadium稀有金屬。

國(guó)產(chǎn)普遍用4Cr13，德國(guó)品牌的國(guó)產(chǎn)貨用5Cr15MoV。7Cr17Mo是當(dāng)年十八子作生產(chǎn)的第一種國(guó)產(chǎn)所謂高碳不銹鋼，現(xiàn)在都轉(zhuǎn)8鉻和5鉻了，鄧家刀用9鉻。理論上碳含量高一些，可以提高硬度，但是脆性也提高。

7cr18mov鋼材，俗稱7鉻鋼，在廚刀鋼材中，算是中等材料吧，硬度還可以，韌性比較好，一體鋼刀的話，淬火好的話，這個(gè)材質(zhì)是可以作為斬切刀的上限材質(zhì)了，硬度再大一些就容易崩了。

關(guān)于廚刀的選擇，鋼材是最應(yīng)該關(guān)注的根本，家用廚刀不用太過深究，鋼材的種類可謂是汪洋大海。

如何選擇廚刀

廚刀是廚師最重要的、也是很個(gè)人的工具。在歐美，大廚們通常都有自己的專用刀具，重要的場(chǎng)合從不用別人的刀。打開隨身的拉桿小皮箱，里面整整齊齊地碼放著十幾把根據(jù)自己的偏好和習(xí)慣配備的刀具。普通人自然不必有那樣的派頭，但是利器的作用也是明顯的，常常使你事半功倍。

德國(guó)的索林根Solingen、西班牙的阿爾瓦塞特和日本都出產(chǎn)很好的廚刀。

德國(guó)貝爾吉施山區(qū)，有個(gè)索林根Solingen小城。德國(guó)兩大品牌-Wusthof和在中國(guó)很有市場(chǎng)的雙立人Henckels, 都出自這里。

7cr13mov是什么鋼

7cr13mov是馬氏體不銹鋼，此鋼強(qiáng)度硬度較高，塑性較低，作刀的材料很實(shí)用。主要成分為鉻、錳、硅、鐵、碳等。標(biāo)準(zhǔn)的馬氏體不銹鋼是：410、414、416、416（Se）、420、430、431、440A、440B和440C型，有磁性；這些鋼材的耐腐蝕性來(lái)自“鉻”，其范圍是從11.5至18%，鉻含量愈高的鋼材需碳含量愈高，以確保在熱處理期間馬氏體的形成

7cr13mov鋼做刀有什么缺點(diǎn)

7cr13mov鋼做刀的缺點(diǎn)主要就是做起來(lái)比較麻煩。但是這種鋼刀也有一定的好處，因?yàn)榇虽搹?qiáng)度硬度較高，塑性較低，不生銹，作刀的材料很實(shí)用，砍較硬食物易錛刃。7Cr13MoV為高碳高合金鋼，有很高硬度、強(qiáng)度，是很好的優(yōu)良軍刀鋼，比44c好得多。

Cr代表的是鉻元素。13代表含鉻百分之13，7代表碳元素含量的高低。7Cr13一種馬氏體不銹鋼，具有很高的硬度，一般用來(lái)制作刀具和兵刃。

7Cr13屬于馬氏體不銹鋼，此鋼強(qiáng)度硬度較高，塑性較低，作刀的材料很實(shí)用。主要成分：鉻、錳、硅、鐵、碳等。耐磨抗蝕性好，收縮率低。馬氏體不銹鋼即通過熱處理可以調(diào)整其力學(xué)性能的不銹鋼，通俗地說，是一類可硬化的不銹鋼。

7cr17mov和9cr18mov那個(gè)鋼材做刀更好？

7cr17mov硬度更高，耐磨但是不防銹，9cr17mov防銹，鋒利，根據(jù)個(gè)人需求，選擇合適的刀。

1、9Cr18MoV抗銹能力不錯(cuò)，是目前用在高檔批量刀具市場(chǎng)上的優(yōu)質(zhì)不銹鋼，其強(qiáng)度及鋒利性甚于ATS-34，含鉻量高達(dá)16-18%，是第二最常用的不銹鋼（僅次于ATS-34），也是最早被刀匠接受的不銹鋼。

2、7cr17mov是一種特種合金鋼，不是不銹鋼。鋼號(hào)開頭的兩位數(shù)字表示鋼的碳含量，7cr17mov碳含量比9cr17mov要低，硬度比9cr17mov大。

擴(kuò)展資料：

中式菜刀大體分：桑刀，片刀，文武刀，斬骨刀，九江灣，燒臘刀，拍皮刀和鴨片刀。

1、桑刀：長(zhǎng)方形，薄長(zhǎng)且窄，通常上黑下白，最輕和使用最多的是它，切肉切菜都可，不可用來(lái)斬骨，因?yàn)殚_縫角度極小，容易卡住傷刀。

2、片刀：長(zhǎng)方形，片刀比桑刀寬，故名思意是片東西用的，用它可片出透明的肉片（和桑刀功能差不多），一般會(huì)重一點(diǎn)，不能用來(lái)斬骨（也稱其為文刀）。

3、文武刀：長(zhǎng)方形，比片刀厚開鋒角度大，可用它砍雞切骨，也可切菜，可剁、可切、可刮皮，現(xiàn)代家庭使用最多最廣泛。

4、斬骨刀：長(zhǎng)方形,刀腹突出,大且厚且沉，用來(lái)砍斷排骨，魚頭，雞大腿骨之類的骨頭，刃口較鈍。

5、九江灣：一般飯店常備，刀頭明顯寬于刀尾，刀背呈弧形，開生剔肉，頭大背厚，專砍大骨。

6、燒臘刀：用來(lái)切熟食，臘腸一類的。

7、拍皮刀：專門用來(lái)拍蝦餃面皮的刀，不開刃。

8、鴨片刀：用來(lái)片北京烤鴨的刀，長(zhǎng)而窄，通常5cm左右寬窄。

參考資料來(lái)源：百度百科-9Cr18MoV

參考資料來(lái)源：百度百科-鋼材牌號(hào)

高速鋼7cr17mov是什么？

7Cr17MoV屬于高碳合金鋼。

Cr鉻元素能夠生成一種看不見但卻非常致密的鉻的氧化膜，防止鋼材的腐蝕，使刀具經(jīng)久耐用。

Mo鉬元素主要是強(qiáng)化鋼中鉻元素的腐蝕作用，使刀具保持持久鋒利。

V釩元素在鋼中有脫酸除氧的能力，使鋼的斷面結(jié)晶密實(shí)，具有更高的強(qiáng)度。

7Cr17MoV的名稱就是他的主要金屬元素含量

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