本篇文章給大家談?wù)剛鹘y(tǒng)蒸兒糕模具材料有哪些，以及傳統(tǒng)蒸兒糕模具材料有哪些品牌對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

想在家做中式傳統(tǒng)米糕，都需要準(zhǔn)備哪些模具？

比蛋糕更美味的中式小米糕，只用雞蛋和小米就搞定，顏值超乎想象

現(xiàn)在我們過(guò)生日，吃生日蛋糕是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。很多孩子都特別愛(ài)吃蛋糕，但是說(shuō)到底我們是真的愛(ài)吃蛋糕，還是對(duì)上面的奶油比較饞呢？可能有人會(huì)說(shuō)，蛋糕搭配奶油才是極品口感呀！其實(shí)這種蛋糕口感偏油膩，吃多了也并不是那么好吃。

所以今天我們來(lái)做一款特別適合中國(guó)人口味的特色蛋糕，不但口感細(xì)膩，而且顏值也是非常棒的喲！這款蛋糕就是小米雞蛋糕，顧名思義就是主要的食材是小米和雞蛋，但是在做法和手藝上都會(huì)比蛋糕更勝一籌。比蛋糕更美味的中式小米糕，只用雞蛋和小米就搞定，顏值超乎想象！首先我們的烹飪方式采用的是蒸的方式，這樣能夠保證口感更加軟嫩香滑。而且，吃多少都不會(huì)感覺(jué)膩哦！不加油不加水，早餐這樣做養(yǎng)胃吸收好，比饅頭油條更受歡迎！

從柔軟程度來(lái)說(shuō)，這款小米雞蛋糕也是極為出色的。用手按壓一下，瞬間感受到它的彈性是多么誘人。試想一下，如果我們用這種蛋糕再搭配一點(diǎn)奶油或鮮奶，是不是傳統(tǒng)的蛋糕就會(huì)黯然失色呢？有興趣的話你可以感受一下，我相信結(jié)果是一目了然的?，F(xiàn)在就來(lái)嘗一嘗這款特色的蒸蛋糕吧，特別好吃哦！

【小米雞蛋蒸糕】

制作配料：小米150克 雞蛋3個(gè) 白糖35克

制作方法：

1、準(zhǔn)備150克小米和3個(gè)雞蛋；

2、小米放在大碗里，清水浸泡2小時(shí)；

3、蔓越莓干切的小一點(diǎn)，然后加入1勺面粉拌均勻，其余的面粉漏勺漏掉；

4、浸泡好的小米撈出，放入料理杯中，加入3個(gè)蛋黃；

5、攪打成細(xì)膩的米糊，盡量多攪打一會(huì)兒，打得細(xì)膩一點(diǎn)：

6、3個(gè)蛋清裝在無(wú)油無(wú)水的盆里，分次加入35克白糖，打發(fā)至提起打蛋器有小尖角即可；

7、先分一部分蛋白霜到米糊里，翻拌均勻，再倒入剩下的蛋白霜里，繼續(xù)翻拌均勻；

8、再把蔓越莓干倒進(jìn)去，繼續(xù)攪拌均勻；

9、攪拌好的米糊倒入6寸戚風(fēng)模具里，蓋上保鮮膜或是倒扣一個(gè)深盤(pán)上去，隔水蒸大約35分鐘；

10、出鍋后倒扣晾涼一會(huì)兒，脫模切塊吃即可；

11、這樣做的小米蒸糕，不加油不加水，好吃夠松軟，養(yǎng)胃吸收好，比饅頭油條更受歡迎！

南京蒸兒糕怎么做？

蒸兒糕是南京統(tǒng)名點(diǎn)，賣糕人一副挑子，一頭盛米粉，一頭是小火爐，現(xiàn)加工、蒸熟，熱騰騰的。

蒸筒下是泥土做的小風(fēng)爐，爐膛里燃燒著那劈好的一段段的木柴，爐中熠熠小火始終不熄。米粉放在小盆里，用潔白的紗布蓋著，賣糕人都是用蚌殼來(lái)鏟米粉，是非常刷刮的，蒸糕速度很快，蒸熟一塊不到一分鐘。蒸兒糕一般有兩種吃法，一種是把糖夾在糕中，用干凈的小布巾壓扁，吃起來(lái)香甜可口，也很有咬勁，吃上幾個(gè)就能填飽肚子；另一種是加糖、油沖泡，調(diào)和成糊狀，很適合老年人和嬰幼兒食用。那時(shí)有的做母親的奶水不足，都是以此糕做為輔助食品。過(guò)去的小孩除了吃奶外，差不多都是吃著蒸兒糕長(zhǎng)大的。而且個(gè)個(gè)白凈肥胖結(jié)實(shí)。蒸兒糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，因此受到平民百姓的歡迎，也鑄就了當(dāng)時(shí)早餐業(yè)的輝煌。

制作工具需要一個(gè)細(xì)口的蒸鍋，木制的蒸兒糕模具，還有些紗布，小煤爐。

蘇派傳統(tǒng)糕點(diǎn)常用材料

蘇派傳統(tǒng)糕點(diǎn)常用材料：果仁、豬板油丁為餡，桂花、玫瑰調(diào)香。

其色澤鮮艷、香味濃郁的玫瑰花、桂花、橙子皮等，經(jīng)腌制加工，與米麥結(jié)合，可能形成松軟細(xì)綿，富有松仁清香的松子黃千糕、也可酒釀發(fā)酵，制成潔白綿軟，頗有咬嚼感的米楓糕、若薄片油炸、上漿粘結(jié)，就是干食松脆，沖飲肥糯的豬油芙蓉糖。

蘇派傳統(tǒng)糕點(diǎn)

1、定勝糕：

蘇州最傳統(tǒng)的點(diǎn)心，用上好的江南糯米制成，兩頭大，中間小。完成后呈緋紅色，輕咬下去，糯軟中夾雜著細(xì)而均勻的顆粒，米香里滲出豆香和花香，甜而不膩。每逢喜慶，蘇州人要蒸定勝糕討吉利。

2、梅花糕：

其選用上等面粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、果仁、棗泥、果醬、小元宵、松子仁、玫瑰等各種餡心，再注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。

家用蒸發(fā)糕用什么材質(zhì)模具好

家用廚具多數(shù)是不銹鋼的，不銹鋼的就可以?？墒亲霭l(fā)糕也不用什么模具呀，把和好的面直接放到蒸鍋的籠屜上，籠屜上浦上屜布就行了，蒸好后用刀切分。

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