今天給各位分享不銹鋼刀和傳統老菜刀的區別是什么

的知識，其中也會對不銹鋼材料特性及用途是什么？進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

本文導讀目錄：

1、不銹鋼刀和傳統老菜刀的區別是什么

2、不銹鋼材料特性及用途是什么？

不銹鋼刀和傳統老菜刀的區別是什么 ♂

　　首先明白一個概念，鐵刀并非鐵，而是碳鋼，由于不含鉻鎳等元素，所以呈黑褐色，鐵刀只是人們的一個形象俗稱而已，碳鋼不防銹易氧化是主要缺點，但出刃性非常好（只需兩三下鋒利度就有明顯改觀），硬度普遍稍高于菜刀用不銹鋼（3Cr13、4Cr13、5Cr15MoV等），加之一般是鍛打成形，整體韌性要好于不銹鋼刀的沖壓和線切割成形，所以碳鋼刀多用于中餐專業廚房，使用頻率遠大于家庭，刀每天必磨，所以不會等到生銹就又磨利了，不銹鋼主要就是為了美觀和防銹，刃相對不易磨利，且防銹性能越好的刀硬度就越低，兩種特性互為矛盾統一，家用刀使用頻率很低（跟餐廳廚房相比），最多一周磨一次，所以出刃性反而沒有防銹美觀顯得那么重要，所以不同的特性決定的不同的用途。

　　但話說回來，主要還是中廚刀相對簡陋不注重整體打磨，日本廚刀幾乎也全是碳鋼，但把把寒氣逼人（除了特意追求黑色效果的黑鎚目庖丁），蘇州東锜公司自創立以來一直秉承“誠信、務實、高效、創新”的企業精神，將這一精神融入到企業的經營管理和工作實踐當中，并獲得了社會各界信任與尊重，我公司先后多次被評為“蘇州市鋼材營銷企業五十強”，“全國百強鋼材營銷企業”，被中國質量檢驗協會評為“全國質量服務誠信示范企業”及“全國行業質量示范企業”。

不銹鋼材料特性及用途是什么？ ♂

　　SUS304，：具有良好的耐蝕性、耐熱性、低溫強度和機械性能，,，沖壓彎曲等熱加工性好，,，無熱處理硬。

　　化現象，,，無磁性，廣泛用于家庭用品（，1，、，2，類餐具）、櫥柜、室內管線、熱水器、鍋爐、浴缸、汽車，配件、醫療器具、建材、化學、食品工業、農業、船舶部件，SUS304L。

　　：奧氏體基本鋼種，用途最為廣泛；耐蝕性和耐熱性優良；低溫強度和機械性能優良；，單相奧氏體組織，無熱處理硬化現象（無磁性，使用溫度，-196800，℃），SUS304Cu，：以，17Cr-7Ni-2Cu，為基本組成的奧氏不銹鋼；成形性優良，特別是拔絲和抗時效裂紋，性好；，耐腐蝕性與。

　　304，相同，SUS316，：，耐蝕性和高溫強度特別好，可在苛刻的條件下使用，,，加工硬化性好。

　　,，無磁性，適于海水，用設備、化學、染料、造紙、草酸、肥料設備、照相、食品工業、沿海設施，SUS316L，：鋼中添加，Mo，（。

　　2-3%，），故耐蝕性和高溫強度優良；，SUS316L，含碳量比，SUS316，低，，因此，，抗晶間腐蝕性比，SUS316，優良；。

　　高溫蠕變強度高，可在苛刻的條件使用，,，加工硬化性好，,，無磁性，適于海水用設備、化學、染料、造紙、草酸、肥料設備、照相、食品工業、沿海設施，SUS321，：在，304。

　　鋼中添加，Ti，，故抗晶間腐蝕性優良；高溫強度和高溫抗氧性優良；成本高，加，工性比，SUS304，差，耐熱材料、汽車、飛行器排氣管管路，鍋爐爐蓋、管道，,，化學裝置、熱交換器。

　　SUS409H，：，加工性能、焊接性能良好，,，高溫抗氧化性能良好，,，能夠承受的溫度范圍從室溫直到。

　　575，℃，廣泛用于汽車尾氣排氣系統，SUS409L，：控制鋼中的，C，和。

　　N，含量，故焊接性、成形性和耐蝕性優良；含，11%Cr，，高溫和常溫，下為具有，BCC，結構的鐵素體不銹鋼；因填了。

　　Ti，，，750，℃以下有空氧化性和耐蝕性，SUS410，：馬氏體代表鋼種，強度高，硬度高（有磁性）；抗腐蝕性差，不適合于嚴重腐蝕環境，下使用；含。

　　C，量低，加工性好，通過熱處理可使表面硬化，SUS420J2，：馬氏體代表鋼種，強度高，硬度高（有磁性）；耐腐蝕性差，加工成形性差，耐磨，性好；能夠進行熱處理改善機械性能，廣泛用于加工刀具、管嘴、閥門、板尺、餐具，SUS430，：熱膨脹率低，,，成型型及耐氧化性好。

　　適用于耐熱器具、燃燒器、家電產品、，2，類餐具、廚，房洗滌槽，價格低，加工性好是理想的，SUS304，的替代品；抗英里腐蝕性好，典型的非熱處理硬化。

　　性鐵素體系不銹鋼，300，系列，這個在百度文庫里有，可以百度一下。

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